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2009年12月，岑丽香参选年度温哥华华裔小姐成为7号的候选佳丽，在总决赛上，她对自己的表现甚具信心，唯一担心的只是自己的粤语并不流利，于是自创拼音方法去强记中文的粤语表演台词，最后顺利表出。另外，在问答环节之中，她则选择以法语去与司仪黄长兴交谈和答问题（两人皆能操流利法语)，在避重就轻之下，赢得了2009年温哥华华裔小姐冠军之名衔。
2010年10月，岑丽香代表温哥华前往香港及中国内地参加由香港无线电视主办之2010年度国际中华小姐成为19号的候选佳丽。在竞选过程之中岑丽香也成为了大热门。2010年11月5日国际中华小姐在中国天津市举行，岑丽香以大热姿态晋身三甲位置的前二名；根据该年的新赛制规定先从三甲位置选出季军，然後要剩下来的前二名以真诚说话游说五位评判给予她（其中一位佳丽）冠军名衔。最後，岑丽香谓自己的粤语本来不佳，但为了参选而花了一年时间去学习和改进粤语程度，她谓任何女孩子只要有信心就会和她一样可以站在台上追逐寻得梦想。岑丽香的话成功打动评判团的心，结果以4比1的比例打败亚军的陈美妤，再次赢得选美冠军。[2]
演艺之路
2011年6月香香正式加入TVB首个工作便是和唐诗咏主持旅游节目《关西风雨·晴》，
11月参演《怒火街头2》饰演其中一个配角BoBo。
同年底客串参予《大太监》拍摄，饰演一名无台词对白的秀女。
2012年3月香香首次担任重要角色，参演《巴不得妈妈》饰香乃馨，9月该剧播出后一炮而红，被捧为宅男女神，人气高企，商演不断，之后获TVB点名力捧，更在年底万千星辉颁奖典礼上以新人之态连获三个奖项提名，极速上位。
7月参演大热剧《冲上云霄2》饰其中一名空姐莫文翠，同期客串《老表你好嘢》饰年轻版梦露
12月参演《神枪狙击》担任第三女主角黎珍
2013年1月参演台庆剧《OnCall36小时2》饰配角车晓彤，此角色和罗仲谦饰演的洋葱的生死离别之恋成为城中热话，其演技备受赞许。
5月参演《猫屎妈妈》饰边贵知，被外间认为是首次担正女主角之剧
7月参演《M Club舞室保卫战》饰配角嘉丽
11月参演《醋娘子》担任第二女主角山楂
12月同时在一年内有5套剧出街的香香以大热姿态连夺"TVB万千星辉颁奖典礼2013"飞跃进步女艺人奖及"TVB马来西亚星光荟萃颁奖典礼2013"最具潜质女艺员奖。更被外界认为离一线花旦之位不远矣。
2014年1月参演《无双谱》担任三个单元其中一个的女主角，饰鲤鱼精/金牡丹，
参加活动
2012.12.09 港湾豪庭广场「Bunny King圣诞缤纷王国」揭幕礼
2012.12.12 海洋公园圣诞全城Ho Ho Ho 2012揭幕活动
2012.12.14 信德中心「Wondrous Ballet Illusion X'Mas」 - 魔幻圣诞芭蕾秀
2012.12.15 亚太影展
2012.12.16 「Salad Carry Me Premiere Collection」手袋活动
2012.12.18 PCCW moblie推出MEIZU MX2智能手机
2012.12.26 新港城中心 X Miffy「甜蜜圣诞梦森林」
2012.12.31 上水广场「星光闪耀迎2013」
2013.01.06 2012/2013港岛、九龙区百万行 香港大球场
2013.01.19 美丽华商场「冲绳樱花狂欢节」
2013.01.22 Lancôme 澳门新店开幕礼（佘诗曼）
2013.01.29 出席《百万黄金fun fun赏》
2013.03.26 出席“Juicy Couture时装活动”（吴千语）
2013.04.04 出席「逃出森林」古鲁BB爬行大赛
2013.05.08 出席《法国护发品牌Kerastase发布会》
2013.05.16 出席新剧《猫屎妈妈》造型会
2013.05.30 出席“LANCÔME x Alber Elbaz "Hypnose put on the show" 限量发行系列发布派对”
2013.06.04 出席“出席新剧《猫屎妈妈》开镜拜神”
2013.07.23 出席“《冲上云霄II》祝捷会”
2013.07.25 出席“TVB及文化传信的移动游戏签约仪式”
2013.08.01 出席“ESTēE LAUDER全新 ADVANCED NIGHT REPAIR失眠肌肤拯救队启动礼”
5广告代言
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